鮭をスーパーなどで、購入する時に冷凍されている鮭がありますよね。
その鮭を一度解凍したけど、また再解凍してもいいのでしょうか？
再解凍した鮭は食べることはできる？食べない方いい鮭はある？について
まとめていますのでぜひ参考にしてください。
解凍した鮭をまた再冷凍はできる？
スーパーの鮮魚コーナーに旬の秋鮭が並ぶこの季節。
シンプルな焼き鮭はもちろんのこと、鮭のムニエルにホイル焼き、はらこ飯やマリネも美味しいですよね。
そんな鮭を解凍したけれど、また後日調理するようになった場合、再解凍は大丈夫？と思う方も多いですよね。
一度解凍した鮭を再解凍ができるのかをまとめましたので参考にしてください。
解凍品なら再冷凍してもOK！
スーパーなどのお店で「解凍品」として売られていたものを購入後、冷蔵庫で保存していたものは再冷凍しても大丈夫です。
冷凍魚は流通の過程で保存性をよくするために、-20ﾟC～-80ﾟCといった超低温で冷凍されています。
そのため、解凍直後であればあまり鮮度は落ちていないため、解凍後時間が経っていない状態であれば再冷凍しても大丈夫です。
ただし、再解凍をしない方がいい場合もあります。
自宅で冷凍し、解凍。更に再冷凍はNG。
生の魚を自宅で冷凍し、その後解凍した場合は、そのまま再冷凍することはおすすめできません。
業務用の冷凍庫と違い、家庭用の冷凍庫は-5ﾟC～-10ﾟCほどしかありません。
どうしても家庭用の冷蔵庫だと、完全に冷凍されるまでに時間がかかるため、魚の身の繊維組織が壊れやすいのです。
更に、2度も凍らせると品質が低下する可能性があり、一度溶けたことで雑菌が増殖し、食中毒の原因にもなり衛生面でも問題です。
再冷凍しても雑菌は死滅しないので、冷凍を繰り返すことで品質の劣化だけではなく食中毒の危険があります。
どうしても再冷凍が必要な場合は、加熱したものを冷凍するようにします。
ただし、食材の風味が落ちることは避けられないため、おすすめはあまりできません。
刺身の再解凍は絶対NG。
一度解凍した刺身を再冷凍するのは厳禁です。
鮮度の劣化が進みやすく、食中毒の原因になります。
どうしても再冷凍したい場合には、刺身ではなく必ず加熱して食べるようにしてください。
